24 vrst paprike, ki bi jih morala vedeti vsak kuhar (plus v kakšnih posodah so našli)

Ti prigrizek Na beli paprike imate radi vročino jalapeño v domačem lubenica salsa In ste se spoprijeli s poblanosom, vendar ste pripravljeni na odpravo. Dobra novica: Na svetu je približno 4000 sort čili paprike, ki se ves čas več gojijo. Za lažjo krmarjenje po začinjeni pokrajini je tukaj 24 priljubljenih vrst paprike (plus za kaj se uporabljajo).

Kaj vedeti o papriki

Vse paprike so po okusu in videzu nekoliko drugačne, vendar imajo nekatere splošne značilnosti:

• Manjša paprika je ponavadi bolj začinjena.
• V vroči papriki je večina toplote v rebrih in semenih, tako da, če želite manj začinjenosti in več okusa, jih odstranite in uporabite samo meso.
• Raven toplote paprike se meri z uporabo lestvice Enote Scoville To meri, koliko kapsaicina (komponenta, zaradi katere je paprika začinjena), je v popromu. Sega od nič - sploh brez toplote - do 2690000 ravni najbolj vročega popra na svetu. (To bi bilo Poper x .)

1. beli paprika

Tudi poklican: sladka paprika sladka paprikaZnačilnosti paprike: Paprike so velike v primerjavi z drugimi vrstami paprike in so lahko zeleno rumene oranžne in rdeče (in včasih vijolične) barve. Niso popolnoma zreli v svojem zelenem stanju, zato imajo okus grenke, a ko dozorijo, postanejo sladki. Paprika paprike niso začinjena, vendar dodajajo barvo in sladkost receptom (in so odlični, ko so odlični, ko so odlični nagačeno ).Scoville toplotne enote: 0Poskusite v: Napolnjena z zelenjavno napolnjeno papriko

2. Banana paprika

Tudi poklican: Rumena voska poperZnačilnosti bananin paprike: Te paprike srednje velikosti so tangy in blage s svetlo rumeno barvo (od tod tudi ime). Ko dozorejo in jih pogosto postrežejo, so slajši - in slučajno so odličen vir vitamina C.Scoville toplotne enote: 0 do 500Poskusite v: nadomestek za jalapeños v Pizza v sicilijanskem slogu z jalapeñosom in medom

3. Piquillo Peppers

Tudi poklican: n/aZnačilnosti paprike piquillo: Španska piquillo paprika je sladka brez vročine kot paprika. Najpogosteje jih postrežemo s praženo kožo in v olju kot tapasi ali z mesnimi morskimi sadeži in sirom.Scoville toplotne enote: 0 do 500Poskusite v: Španska tapas deska

4. Friggitello paprika

Tudi poklican: sladka italijanska paprika peperoncini (v ZDA)Značilnosti paprike Friggitello: Prihaja iz Italije Te svetlo rumene paprike so le nekoliko bolj vroče kot paprika z rahlo grenkim okusom. Pogosto so vloženi in prodajani v kozarcih, v ZDA pa so znani kot Pepperoncini (čeprav je to ime drugačnega začinjenega popra v Italiji).Scoville toplotne enote: 100 do 500Poskusite v: Sesekljana italijanska solata pica

5. češnjeva paprika

Tudi poklican: Pimento poperZnačilnosti češnjeve paprike: Medtem ko je Pimiento španska beseda za papriko v angleško govorečih državah, se nanaša na češnjev poper v obliki srca. Blago začinjen, uporablja se v siru pimento in se pogosto prodaja v kozarcih. To je tudi sestavina posebnosti testenin v New Yorku piščančja riggi .Scoville toplotne enote: 100 do 500Poskusite v: Zeleni Utica

6. Shishito Peppers

Tudi poklican: shishōgagarahi kita-gochu grundchry poperZnačilnosti shishito paprike: Te vzhodnoazijske paprike se običajno pobirajo, medtem ko so zelene in imajo rahlo grenko z blago toploto - statistično je ena deseta paprika Shishito začinjena. Pogosto jih postrežejo z ognjenimi ali pretisnimi, vendar jih lahko pojedo tudi surovo.Scoville toplotne enote: 100 do 1000Poskusite v: Pimento sir polnjene shishito paprike

7. loputa paprika

Tudi poklican: Nova Mehika ČileZnačilnosti lopute paprike: Hatch Peppers je vrsta novega mehiškega Čila in so v regiji. Rahlo so kot čebula s subtilno pikantnostjo in zadimljenim okusom. Hatch Chiles gojijo v dolini Hatch A Region, ki se razteza vzdolž reke Rio Grande in so zelo iskani po njihovi kakovosti in okusu.Scoville toplotne enote: 0 do 100000Poskusite v: Začinjen počasen štedilnik zeleni piščančji čili

8. Anaheim Pappers

Tudi poklican: Nova Mehika ČileZnačilnosti paprike Anaheim: Anaheim Peppers je vrsta nove mehiške paprike, vendar so gojeni zunaj Nove Mehike. Niso tako začinjeni kot recimo habanero, a začistejši kot beli poper. Pogosto jih boste v trgovini z živili videli kot konzervirane zelene paprike ali suhe rdeče paprike.Scoville toplotne enote: 500 do 2500Poskusite v: Začinjen čili hrustljav

9. Chilaca Peppers

Tudi poklican: pasilla (ko je posušena)Značilnosti paprike Chilaca: Ti nagubani čiliji so le rahlo začinjeni z obrezom podobnim okusom in črno obarvanim mesom. V njihovi posušeni obliki so pogosto v kombinaciji s sadjem, da bi naredili omake.Scoville toplotne enote: 1000 do 3999Poskusite v: Pomladna surova zelenjava z roecovo omako

10. Poblano Peppers

Tudi poklican: Ancho (ko se posuši)Značilnosti poblano paprike: Te velike zelene paprike prihajajo iz Puebla Mehike in čeprav so razmeroma blage (zlasti v nezrelem stanju), postanejo bolj vroče, ko dozorijo. Poblanosi so pogosto praženi in polnjeni ali dodajani v molske omake.Scoville toplotne enote: 1000 do 5000Poskusite v: Koruza klobas in poblano chowder

11. madžarska paprika voska

Tudi poklican: Vroče rumena poperZnačilnosti madžarske voščene paprike: Madžarske voščene paprike se zlahka zmedejo z bananino papriko za svoj videz, vendar imajo veliko bolj vroči okus. Njihova vročina in cvetlična aroma sta v madžarski kuhinji kot Paprika (ki so jo pogosto uporabljali).Scoville toplotne enote: 1000 do 15000Poskusite v: nadomestek za papriko v Klasična polnjena paprika

12. Sončnična paprika

Tudi poklican: Guajillo (ko se posuši)Značilnosti mirasol paprike: Iz porekla v Mehiki rahlo začinjene mirasol paprike najpogosteje najdemo v njihovem posušenem stanju kot paprike Guajillo in jih je mogoče uporabiti v marinadah drgnjenju in salsasu. Okusijo okus in sadno, ko so surovi, a postanejo bogatejši, ko se posušijo.Scoville toplotne enote: 2500 do 5000Poskusite v: Praženi plantami s lipo salso in feta

13. Fresno Peppers

Tudi poklican: n/aZnačilnosti paprike Fresno: Ta sorodnik Anaheima in Hatch Peppers je domač iz Nove Mehike, vendar raste po celotni Kaliforniji. Zelena je, ko je nezrela, vendar se bo spremenila v oranžno in rdečo, saj dozori z visokim razmerjem mesa in kože, zaradi česar je dobra za polnjenje. Rdeči fresno so manj aromatični in bolj začinjeni kot jalapeños, zato so dobri, ko želite jed dodati brc.Scoville toplotne enote: 2500 do 10000Poskusite v: Začinjena hrustljava sezamova kumara solata

14. Jalapeño paprika

Tudi poklican: Chipotle (ko se suši dim)Značilnosti paprike jalapeño: Jalapeño poper je mehiški Čile, ki je odtrgan iz trte, ko je še zelena (čeprav bo rdeča, ko dozori). Običajno se uporabljajo v salsah začinjeni, vendar ne preveč začinjen s subtilnim sadnim okusom. (Zgodi se tudi, da je super za oživitev mac in sir Po mojem mnenju.)Scoville toplotne enote: 3500 do 8000Poskusite v: Jalapeño-avocado mac in sir

15. Serrano Peppers

Tudi poklican: n/aZnačilnosti serrano paprike: Spicier kot jalapeño te drobne paprike lahko spakirajo precej udarec. Pogosti so pri mehiškem kuhanju (tam, kjer so domači) in so odlično dopolnjeni do Salse zaradi svoje mesnatosti.Scoville toplotne enote: 10000 do 23000Poskusite v: Veganski čilakili z rdečo omako

16. Cayenne Peppers

Tudi poklican: Čile s prstomZnačilnosti kajenske paprike: Ti probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Scoville toplotne enote: 30000 do 50000Poskusite v: Piščančja shawarma z listom z limonino tahini

17. ptičje paprike

Tudi poklican: Tajski ČileZnačilnosti ptičje paprike: Priljubljeni v azijskih kuhinjah so ti majhni rdeči čiliji presenetljivo vroči za svojo velikost. Uporabljajo se v omakah marinadah Sauces mešajo krompirčke juhe in solate in jih je mogoče najti sveže ali posušene. Medtem ko so nedvomno začinjeni, so tudi sadni ... če lahko pridete mimo vročine.Scoville toplotne enote: 50000 do 100000Poskusite v: Hrustljava piščančja stegna nad kisnim fižolom

18. peri-peri

Tudi poklican: Pilično pilično afriško ptičje okoZnačilnosti paprike peri peri: Te portugalske paprike so majhne, ​​a mogočne in verjetno najbolj znane po kisli začinjeni afriški vroči omaki, ki so jo navadili.Scoville toplotne enote: 50000 do 175000Poskusite v: Piri piri piščanec

19. HABANERO PEPPERS

Tudi poklican: n/aZnačilnosti paprike habanero: Te majhne oranžne paprike so znane po tem, da so izjemno začinjene, vendar so tudi aromatične in aromatične s cvetlično kakovostjo, zaradi česar so dobre za vroče omake in salsas. Priljubljeni so na mehiškem polotoku Yucatan, pa tudi na Karibih.Scoville toplotne enote: 100000 do 350000Poskusite v: nadomestek za jalapeño v Hitro in enostavno domačo Chipotle Salsa

20. Škotski Bonnets

Tudi poklican: Rdeča paprika Bonney Pepper CaribbeanZnačilnosti škotskih bontov: Čeprav je videti podobno, Škotskega pokrova ne smemo zamenjati z drugo vrsto popra Habanero - je prav tako začinjen, a ima slajši okus in izrazito trdo obliko. Priljubljena je pri karibskem kuhanju - bistvenega pomena za krepitev začimbe - in dobi ime po ravnem škotskem klobuku (imenovanem Tammie), ki ga spominja.Scoville toplotne enote: 100000 do 350000Poskusite v: nadomestek za jalapeño (in manj) v Začinjeni tacos s kozicami z mango salso

21. Tabasco Pappers

Tudi poklican: n/aZnačilnosti tabasco paprike: Ta začinjen mali poper je najbolj znan kot osnova za vročo omako Tabasco. So edina vrsta popra, ki je sočna na notranji strani namesto suhega, in ker vseprisotna vroča omaka vsebuje tudi kis, znatno ukroti njihovo toploto.Scoville toplotne enote: 30000 do 50000Poskusite v: Tabasco- in gochujang-utlod losos poke posoda

22. Pequin Peppers

Tudi poklican: PiquínZnačilnosti pekinske paprike: Pequin paprika je drobna, a izjemno vroča in se pogosto uporablja v omakah salsas in kis - če ste kdaj pojedli vročo omako Cholula, ste okusili pekin poper. Poleg tega, da so v okusu opisani tudi kot citrusi in oreščki.Scoville toplotne enote: 30000 do 60000Poskusite v: nadomestek za fresnos (in jih uporablja manj) v Sladko in kislo piščanec

23. Rocoto Pappers

Tudi poklican: Dlakavi poperZnačilnosti paprike Rocoto: Te vrste paprike so zahrbtne - izgledajo kot paprika, vendar so skoraj tako začinjeni kot habanero. Na voljo so v odtenkih oranžno rdeče in rumene in imajo na notranji strani osupljiva črna semena. Ker so velike, imajo veliko hrustljavega mesa in se pogosto uporabljajo v salsah.Scoville toplotne enote: 30000 do 100000Poskusite v: nadomestek za jalapeño (in manj) v Sveža ananas salsa

24. Ghost Peppers

Tudi poklican: Bhut JolokiaZnačilnosti paprike duhov: Celo ljubitelji toplote se bojijo, da je duh poper, ki je 100 -krat bolj vroč od jalapeño in 400 -krat bolj vroče kot Tabascova omaka. Je domači v severovzhodni Indiji in se zmerno uporablja v kumarici in kutneh, malo pa gre daleč.Scoville toplotne enote: 1000000Poskusite v: nadomestni (in uporaba veliko manj) v Zamenjane hladilne kumarice … Na lastno odgovornost

Dejstva o prehrani paprike

Vse vrste paprike imajo različne prehranske profile, a tako vroča kot sladka paprika ima veliko vitaminov in mineralov.

V skladu s USDA Na primer prehranska razčlenitev za en srednji beli poper izgleda nekaj podobnega:

• 24 kalorij
• 6 gramov ogljikovih hidratov
• 1 gram protein
• 0 gramov maščobe
• 3 grams sladkorji
• 2 grams vlakna

Paprike (in druge vrste paprike) so izjemno veliko vitamina C in vitamina A in so dober vir folatnih vitamina B6 kalija in vitamina E ter antioksidantov ter prehranskih vlaknin. Na Cleveland Clinic Zaradi tega so dobri za vaš imunski in prebavni sistem. (Če vi res Želite izkoristiti imunsko povečanje koristi Rdeča paprika ima dvakrat večji vitamin C zelene paprike na Center za prehrano in zdravje .)