Kaj je vroč lonec? Kitajskega blogerja za hrano smo tapkali po nasvetih o tem, da jo naredimo doma

Podobno suši Pho in korejski žar vroč lonec je v ZDA postal precej vseprisoten. Večerje po vsej restavracijah v vročih loncih, zlasti v hladnih mesecih, da bi se z družino in prijatelji spustili tako, da bi se družili z družino okusnosti. Toda neovirani se morda sprašujejo, kaj je točno vroče lonec? S Sarah Leung smo govorili eno od štirih večgeneracijskih blogerjev za hrano Woks of Life Če želite pridobiti vse DEET -ove na tem vse bolj priljubljenem komunalnem obroku Plus za nasvete o tem, da bi ga lahko naredili doma.

Kaj je vroč lonec?

Obstaja veliko vrst vročega lonca, na splošno pa gre za interaktivni obrok, kjer imate lonec, ki je na sredini mize, s surovim mesom morske hrane tofu škrob in druge sestavine, razrezane na majhne koščke za hitro kuhanje, pojasni Leung. Te sestavine spustite v lonček za kuhanje, da jih kuhate in uživate običajno z omako za potapljanje.

Jed ni povezana z določenimi počitnicami, vendar jo zaradi svoje skupne narave najpogosteje postrežejo med velikimi skupinami družine in prijateljev. Poimenovana je za način priprave kuhanja sestavin v juhi juhe, vendar bi lahko tudi trdili, da je vroč lonec bolj izkušnja kot določen obrok ali metoda. Soleil ho od Throlist Opozarja, da je ta način deljenja obroka novejšim državam, kot je v mnogih azijskih državah, ki pravijo vroče lonec [inkapsulira] skupni jedilni etos, ki ga je toliko zahodnih restavracij šele pred kratkim prevzelo.

Ko se postreže, je juha postavljena na sredino skupine za enostaven dostop. Če ga kuhate doma, ga lahko ogrejete nad vročo ploščo indukcijskega gorilnika ali električnega vročega lonca. (Lahko se tudi odločite za Vroče lahko nastavite ki običajno vključuje lonec za ogrevanje in pokrov, zasnovan posebej za kuhanje vročega lonca. Uporabite lahko tudi Braiserja ali plitvo lonec.) Nekateri lonci so opremljeni z delilniki, kar pomeni, da lahko v času postrežete več kot eno juho drug ob drugem. Prav tako boste želeli svojim gostom zagotoviti veliko skledic bambus ali lesen Palice in majhne krožnike ter označene pripomočke za kuhanje (ker nihče ne želi dati svojim gostom zastrupitve s hrano). Vključite nekaj mini cedilo ali žice za ribolov kuhanih sestavin iz vročega lonca in jih brez poškodb spustite.

[Električni vroči lonci] je enostavno priključiti in delovati tako, da lahko vi in ​​vaša družina (ali gostje - kot lonček naredi odlično zabavo!) Lahko skuhate celoten obrok v središču mize, razlaga Leung. So širše in plitvejše od večine počasni štedilniki ali Takojšnji lonci zaradi česar je boljša možnost za skupno kuhanje in jedilnico; Vsakdo bi moral priti do vročega lonca na sredini mize, da bi dodali in odstranili sestavine. Prav tako imajo enostavne številčnice, da prilagodijo toploto, da lonček zavrnete, če se preveč močno vre, če ste dodali veliko sestavin in jo morate vrniti zavreti.

Od kod prihaja vroč lonec?

Preprost odgovor je Kitajska, vendar obstajajo tona regionalnih sort, ki se razlikujejo po vsej državi - in to ne vključuje vseh narodov, ki so razvili svoj vroče lonec, ko se je vpliv jedi razširil po Aziji, kot sta Tajska Vietnam Koreja in Japonska. Po Throlist Prvotni vroči lonec je bil konjsko meso in ovčje v juhi preprosta jed, rojena pred tisoči leti, ki jo je ustvaril mongolski imperij.

Kaj je vključeno v vroč lonec?

Vroče lonec je vse o globoko aromatični juhi, v kateri je vse kuhano (pomislite na to kot na kotel sira pri a fondue zabava) Toda širok spekter potapljaških sestavin in omak je prav tako ključna. Najboljši del? V bistvu je izbira prodajalca. Ali imate nagnjenost k začimbah morski sadeži ali are on a plant-based diet you can tinker with each component to suit your preferences.

Juha

Vrsta juhe vroče lončke je odvisna od preferenc vaše skupine, pa tudi od regije, v kateri pravi, pravi Leung. V provinci Sichuan je na primer juha napolnjena z začinjenimi čiliji in otrplom sichuan poprovic. Mongolski ali severni kitajski vroč vroče lonec temelji na jagnjetini. Drugi priljubljeni okusi vključujejo zeliščne piščančje juhe gob na osnovi gob in juhe na osnovi paradižnika. Med najbolj priljubljenimi možnostmi je meglena juha, narejena s piščančjimi ingverji in goji jagode sladko in kiseče juhe in kokosove juhe morske hrane pravi Do . Če ste novinec ali postrežete izbirčne paradižnikove juhe, so ponavadi najmesetejše in če uporabljate vegansko ali vegetarijansko vrsto govedina maščoba .

Če želite postreči vroče lonec, ne da bi se prepirili nad domačo juho, ne bomo povedali vaših gostom, če se odločite za bližnjico. Tu je vroča lonca juha Prihaja. Te predpakirane jušne baze so v najrazličnejših okusih in znatno zmanjšajo kuharsko delovno obremenitev. Ne glede na sestavine, ki jih vključujejo (ki se lahko gibljejo od fermentirane fižolove paste do sečuanskih poprovih korne do vročih čilijev), jih je treba preprosto raztopiti v vroči vodi, da ustvarite juho. (Lahko se preoblikujejo tudi v omakah in začimbah v kombinaciji z drugimi aromatiki in začimbami.)

Prvorodniki morajo upoštevati varnost hrane.

Potapljanje sestavin

Medtem ko se kopači razlikujejo glede na lokacijo in sezono, je nekaj predmetov, ki jih boste verjetno vedno videli v vročem loncu, kot sta kitajska solata Bok Choy ali Napa Zelje sladki krompir in lotosovi korenini pravi Leung. Druge vegetarijanske sestavine lahko vključujejo gobe Enoki, znane tudi kot zlati igle gobe, različne vrste tofuja in kože fižola. Za mesojede za mizo priporoča tanko narezano meso in ribje kozice ter druge morske hrane ter pripravljene ribje kozice goveje ali svinjske kroglice. Končno imate svoje škrobne sestavine, kot so rezanci in cmoki z riževimi tortami.

Priljubljeno meso vključujejo svinjski trebuh za rebra ali jagnječje rame. Školjke in morski sadeži lahko vključujejo školjke na kozicah lignjevskih školjk in lovcev svežih rib. Tudi tu ni nobene omejitve zelenjave, zato pojdite divji z gobami Kabocha Squash krompir in tbh, ne glede na to, kakšno zelenico ali proizvodnjo imate pri roki. Tofu (Mike iz Sem blog o hrani je delno do mini tofu puffs) ribje kroglice. Vsaka vrsta cmoka (kot je Jiaozi wonton ali shumai) riževe torte (vrezana narezana vrsta so najboljše), in rezanci (nabirajo si udon lo mein ramen ali shirataki). Woks of Life Priporoča, da imate tri do pet predmetov v vsaki kategoriji, ki so zelenjavni škrobi mesa/morskih sadežev in tofu/fižolova skuta. Tldr? Ni bistvenih sestavin - edina stvar, ki je bistvenega pomena, je raznolikost!

Še ena opomba: HO svetuje, da svoje sestavine kuhate na postopna hitrost . Ne glede na to, kako mamljivo je, da jih boste vse skupaj spustili, se boste želeli povedati, saj juha naravno niha temperature, saj se sestavine dodajo in odstranijo. (Ne želite potopiti zamrznjenega piščanca v zgolj toplo juho - do vsega, da se spet vroče raztrga, ker želite, da se vse dobro kuha.) Prav tako želite biti pozorni na čas kuhanja različnih sestavin; Na primer, žilava koreninska zelenjava in gobe bodo za kuhanje trajali dlje kot papirnati drobci mesa.

Omake za potapljanje

To se morda zdi najpreprostejša komponenta Vroče omake za potapljanje so pravzaprav precej zapleteni. Tehnično neobvezno je, da svojo hrano potopite v omako po Boilu-vendar ne vidimo, zakaj ne bi. Nekatere restavracije z vročimi lonci ponujajo dobro založeno omako, v katerem so na desetine sponke, kot sta sezamovo olje in črni kis, tako da lahko gostje mešajo svoje. Drugi priljubljeni komponente Vključite sezamovo pasto sojino omako omako Shacha (aka kitajska omaka BBQ) čili olje mlečeno česen sesekljano ožičenje sveže zelišča in ocvrte šalotke. Če pa doma kuhate vroč lonec doma, si privoščite veliko serijo omake za potapljanje, ki jo postrežete z obrokom.

Niste prepričani, kje začeti s svojo omako o omaki? Woks of Life Odlomi omake navzdol v sedem glavnih komponent:

Temeljne baze: Njihova najboljša izbira je kitajska sezamova pasta, ki je narejena iz opečenih neobrezanih sezamovih semen ali arašidovega masla in omake shacha, ki je podobna omaki XO.Začimba omake: Sem spadajo sponke, kot so lahka sojina omaka riževa vinska kis hoisin omaka in sezamovo olje.Začinjene sestavine: Vedno priljubljeno čilijevo olje nosi krono, vendar lahko spomnite tudi za česnovo omako Sriracha Chili ali čili.Sveže sestavine: Mletni česen je morda najbolj ljubljena sestavina v tej kategoriji, vendar so sesekljani cilantro in sveži čiliji vse poštene igre.Oreščki in/ali semena: Praženi sesekljani arašidi? Pojdi na to. Cela ocvrta soja? Nosh stran. Opečena sezamova semena? Naložite jih.Posebne sestavine: Če v restavraciji vroče lončke vidite omako za cevo Leek, boste želeli izkoristiti. Narejena je iz belega cveta drobnjaka česna, ki se spremenijo v pasto in fermentirajo, da ustvarijo ostre začimbe. Pricy Umami-Forward XO omaka in fermentirana skuta fižola so tudi trdne možnosti.Začimbe: Beli poper je glavni za dajanje dimenzije omaki vročega lonca, medtem ko je v prahu Sechuan Peppercorn znan po svojem podpisu. Prav tako ne morete iti narobe s ščepcem običajnega starega sladkorja ali msg.

Dokler imate v vsaki kategoriji nekaj možnosti, ki so na voljo vašim gostom, se bodo lahko pomešali in ujemali z vsebino njihovih src. Potopna omaka je morda najbolj osebni del vročega lonca in začinjene večerje ponavadi imajo svoje kombinacije, za katere se vedno znova zanašajo. Celo posadka pri Woks of Life imajo svoje individualne recepte za podpise. (Sarah je na sezamovi pasti debelo bogato in težka, skupaj s česnovo omako Chili Oil Oyster Cilantro in lupine.) Bodite radodarni pri mešanju osebne ali skupne serije; Konec koncev lahko vedno uporabite ostanke za omako Hitro kuhani rezanci .

Naši najljubši recepti vročega lonca

Ste pripravljeni narediti vroč lonec doma? Tukaj je sedem naših najljubših receptov, s katerimi se začnejo z aromi, ki poganjajo sestavine in države izvora.

• Sichuan Hot Pot (Odlično je za začinjene ljubitelje hrane, pravi Leung.)
• Paradižnik vroče lončke juha (To je zelo preprosto za izdelavo in vegansko!)
• Paradižnik vroč lonec z govedino
• Sladki in kietamski vroč lonec
• Kitajski vroč lonec
• Yosenebe (japonski vroč lonec)
• Enostaven tajski curry vroč lonec