Ali morate olupiti ingver? Evo, zakaj je naš odgovor vraga ne
Ko gre za kuhanje doma, je ena največjih ovir, s katerimi se vsi srečujemo, čas - nihče ga nima dovolj. Tudi kot profesionalno usposobljeni kuhar, ki je delal v restavracijah in ima skrivno mehko mesto za zapletene recepte, sem tudi za trike, ki so hitrejše in brez stresa lažje kuhanje. Torej morate olupiti ingver?
Pleščanje ingverja je dolgočasno in zamudno, da ne omenjam recepta za rezanje kosa prsta, če tega ne počnete pravilno. Seveda se je iz internetnega breznu pojavilo veliko hekerjev. Zamrznite svoj ingver! Olupite bo žlico! Uporabite zelenjavni lupilnik za nerodno obdelavo okrog kotičkov in ročajev, ki zapravljajo tono uporabnega ingverja v postopku! Kdaj pa smo najprej začeli olupiti ingver? Koža je papirnata, vendar skoraj vsak recept, ki zahteva svežega ingverja, pravi, da ga je treba olupiti. Toda nihče nikoli ne daje razloga.
Zakaj sem se torej točno nehal truditi? (In to ne zato, ker sem len, kar bom priznal, da sem.)
Takole sem imel svojo epifanijo: ob dveh ločenih priložnostih sem bil priča profesionalcem s hrano, ki pravijo, da se ne trudijo olupiti ingverja. Prva je bila avtorica kuharske knjige Alison Roman, medtem ko je v internetno znani čičeriki v a New York Times Kuhalni video . Ne bom olupila ingverja, ki ji pravi kljubovalno. Če želite, me lahko, vendar me ne morete narediti. Olupki na zunanji strani je tako tanek, da iskreno ne boste vedeli, da je tam. Domači kuharji 1; Ingver 0.
Drugi je bil Uživajte v svoji hrani Urednica hrane Molly Baz v še enem kuharskem videoposnetku (da, gledam veliko teh stvari). Med izdelavo a začinjena marinada za piščanca Nekako je natančno ujela moje občutke: opazili boste, da nisem olupil ingverja. Ker nikoli ne olupim ingverja. Ker ne razumem, zakaj ljudje olupijo ingver. Nekdo se je nekega dne odločil, kot da bi moral odstraniti lupino in potem so vsi začeli zapravljati čas z žlico. Ko bi ga res lahko samo pojedli in nikoli ne bi vedeli, da je tam.
Od takrat sem v svoji kuhinji dvakrat preizkusil metodo brez peela: enkrat med izdelavo Romanov enolončnico kar zahteva fino sesekljan ingver. Preprosto sem preskočil postopek luščenja in rezal ingver na plošče, nato pa se ujemal z meritvami. Naredil sem tudi pire korenčkov juho in ingver narisal neposredno v lonec z mikroplanom. Rezultati? V obeh priložnostih moj uradni tester okusa (moj mož) ni rekel besede in ugibam, da ni opazil razlike.
Če potrebujete več dokazov, kot ga ima Baz orisal še nekaj točk To bi lahko prepričali. Ne samo, da prihranite čas ali občutljive konice prstov, ampak tudi zmanjšujete živilske odpadke, ker uporabljate celoten koren. In če vas skrbijo mikrobi, lahko pišete in izperite svoj ingver, tako kot bi bil krompirjev korenček ali jabolko. Če delate z neki nagubano starim ingverjem, ki je bil v vaši kuhinji tako dolgo, se ne spomnite, da ga boste kupili, ga boste verjetno želeli olupiti… ali kupiti svežega ingverja.
Ali lahko jeste ingverjevo kožo?
Staviš. ne bi smel Jesti ingverjevo kožo je, če je vaša ingverjeva korenina super stara in knobby. Z drugimi besedami, ne bi smeli jesti * noben * del te ingverjeve kože ali brez kože.
Razlogi, zakaj vam ni treba olupiti ingverja
Ok želite različico TLDR? Imamo te.
- Gingerjeva zunanja koža je tako tanka, da ko je kuhana
- Prihrani vam dragoceni čas kuhanja (in prsti, da se po naključju narežete).
- Če pustite lupino na zmanjšanju živilskih odpadkov, ker uporabljate celoten koren ingverja. Med luščenjem boste neizogibno izgubili popolnoma dobre koščke ingverjevega mesa.
- Če gre za čistočo, za vas preprosto temeljito operete ingver, preden ga uporabite. Ko že govorimo o tem ...
Kako oprati ingver
Torej
- Potegnite ali rezite
- Ingver zaženite pod toplo vodo, ki z rokami čisti površino.
- Vzemite zelenjavno krtačo in očistite zunaj
- Posušite ga in je pripravljen za uporabo.
Ste pripravljeni na kuhanje?
- Smoothie borovničev
- Začinjena piščančja juha z limonino gnezko
- Ingver-pineapple kozice mešajo
- Pečen sezamovski losos v pergamentu
- Ingverjeva češnjeva pita
- Rosé je pospravil hruške z ingverjem in vanilijo
