Kaj je dulce de leche? Vse, kar morate vedeti o sladki slaščici

Uredniki Purewow izberite vsak element, ki se prikaže na tej strani, nekateri predmeti pa so nam morda nadarjeni. Poleg tega lahko Purewow v zgodbi zasluži nadomestilo s partnerskimi povezavami. Vse cene so natančne na datum objave. Več o partnerskem postopku lahko izveste tukaj .

Kvote ste zelo poznan karamela Ker je njegov lepljivo-sladki sijaj vse od sladoled do Brownies do broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy karamela-like confection that hails from Latinsko Amerika. Preberite si vse, kar je treba vedeti o Dulce de Leche in nekaterih naših najljubših načinih, kako ga uporabljati doma (veste, da ga pojeste naravnost iz pločevinke).

Kaj je sladko mleko?

Dulce de leche prevajanje v sladko mleko V španščini je debela kremna karamela podobna sladka. Ima razpršeno konsistenco, ki je opazno debelejša od karamelne omake, pripravljene na drizzle churros in torte. Najdemo ga lahko po vsej Južni Ameriki in na Karibih, vendar je še posebej priljubljen v Argentini in Urugvaju, pa tudi v Peruju in Čilu, kjer se imenuje Manjar ali Manjar Blanco, kar pomeni poslastico in belo dobroto. V Kolumbiji se imenuje Arequipe.

Znan tudi kot karamelizirano mleko in mlečno marmelado v angleščini Dulce de Leche je narejen s počasnim vregom mleko in sladkor skupaj in ne mešamo, dokler mešanica ne porjavi. Nekateri recepti vključujejo tudi semena vanilijevega zrna oz Vaniljev ekstrakt kot tudi soda bikarbona, ki pospeši kuhanje in preprečuje, da bi se mešanica zasukala. Ker segreva večina tekočine v mleku, izhlapi, kar ustvarja debelejšo konsistenco. Sladko mleko karamelizira in se poglobi v barvi, posledica Maillardove reakcije (aka kemična reakcija, ki ustvarja okusno rjavo hrano na hrani, ne glede na to zrezek ali doasted marshmallow ).

Ker je starošolska metoda izdelave Dulce de Leche dolgotrajno delo ljubezni, mnogi domači kuharji uporabljajo sladkano kondenzirano mleko kot bližnjica (iste stvari, ki jih naredi Vietnamska ledena kava tako okusno in Tri-insiderenine brez osupljivega sladoleda mogoče). Še vedno traja približno dve do tri ure vreme, da ga spremenimo v dulce de leche (ali manj kot eno uro v Takoj lahko ) Vendar vam ne bo treba mešati, saj se kuha v pločevinki, medtem ko je potopljen v vodo.

Najbolj brez napora je alternativa Dulce de Milk konzerviran

Kako je bilo izumiti sladko mleko?

Obstajajo različne teorije. Številni viri izsledijo to poslastico v Argentino iz 19. stoletja. Legenda pravi, da je služkinja, ki je delala za politika Juana Manuela de Rosasa, kuhala mleko in sladkor in se poklicala stran od peči, da bi se vrnila šele nekaj časa pozneje, da bi ugotovila, da se je njena izrezala v debelo rjavo širjenje. (Izkazalo se je, da Prva zgodovinska referenca do dulce de leche on recalid is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppaliting evidence in our book.)

Druga zgodba zasluži kuharja Napoleona Bonaparteja z veselo nesrečo. Nasprotno račun zgodovinarja Daniel Balmaceda pravi, da je bila Dulce de Leche izumljena še prej v Indoneziji 16. stoletja. Teorija je, da se je slaščica podala na Filipine in španske kolonizatorje, ki jo je vrnila v Španijo in Ameriko.

Druge vrste dulce de leche

Najprej razpravljamo o razlika med Dulce de Leche Caramel in Butterscotchom. Karamela je čisti sladkor (ali sladkor in voda), kuhana, dokler se ne porjavi in ​​zgosti. Butterscotch je pripravljen na enak način, vendar iz masla in rjavega sladkorja. Dulce de Leche je narejen iz mleka in sladkorja, vendar je njegova rjava barva posledica karameliziranega mleka, ne pa karameliziranega sladkorja (čeprav ga lahko naredite tudi s kokosovim mlekom namesto mleka, kot je v Portoriku).

Obstaja tudi dulce de mleko corted oz Miguelucho ki je narejena z razporejenim mlekom, da ustvari posamezne karamelizirane skute namesto homogenega namaza. Posebej je priljubljen tako na Kubi kot tudi v Venezueli in Dominikanski republiki. Medtem ko se domneva, da jed izvira iz potrebe po uporabi razvajenega mleka, mnogi recepti pozivajo, da dodajo nekaj kislega mleka (kot je limonin sok), da bi jo zakrili. Pogosto je aromatizirana tudi z jajcem in cimetom in postrežena z rozinami.

Cajeta je še ena vrsta dulce de leche, narejena iz kozjega mleka, ki je še posebej pogosta v Mehiki. Ima izrazit zemeljski skoraj travnat okus, vendar enak videz in teksturo kot kravje mleko Dulce de Leche. Tudi v Mehiki je sladkarija, ki se imenuje Dulce de Leche, imenovana leche quemada, kar pomeni požgani mleko. Njegove glavne sestavine so mlečni sladkor in maslo ki se kuhajo do fudge-a.

Načini uporabe dulce de leche

Dokler se lahko preprečite, da bi vdihavali celotno pločevinko v enem sedenju, obstaja nešteto načinov za uporabo te dekadentne slaščice. Njegove najpogostejše uporabe so kot nadev ali širjenje, lahko pa postane tudi tanjša in več omake podobne, ko se segreje.

Tradicionalni načini uporabe mleka dulce alfajores občutljiv argentinski sendvič piškotki ; Pionos A Portorikanska valjana goba torta, napolnjena z želejem ali dulce de leche in Postre Chajá, večplastno torto z meringue iz Urugvaja. Dulce de Leche se običajno jeste na toastu za zajtrk tudi v nekaterih latinskih državah. Morda boste celo videli kot kronano slavo na mlečno namočenem Tres Leches Cake, ki jo nekatere latinske pekarne imenujejo Cuatro Leches.

Če želite samo pokukati na nekaj svojih najljubših pekovskih izdelkov in skozi okno, ki deluje tudi pristnost. Potopite ga na piškotke Crepes Cakes Waffles Wafers in piškoti uporabljajo kot nadev za nadev churros Dodajte kapljico banane ali yogurt ali warm it up do drizzle over sladoled .

Naši najljubši recepti Dulce de Leche

Tu je osem naših najljubših receptov, ki zahtevajo konzervirano Dulce de Leche in enostaven recept za domačo Dulce de Leche, ki se začne s konzerviranim sladkanim kondenziranim mlekom:

• Domač dulce de mleko
• Dulce de Milk Sinlet Brownie
• Rjavi sladkor piškoti z dulce de leche
• Vanilla Bean Thumbprint piškotki z Dulce de Leche
• Banoffee Pie s satjem
• Karamelni čokoladni kokosov oreh
• Odtisi palcev rjavega masla karamele
• Churro milkShakes z dulce de mlekom