Urfa Biber je sestavina shrambe, za katero verjetno še nikoli niste slišali (a vsekakor bi morala imeti pri roki)
Ješ v trendovski novi trgovini s sendviči v vaši soseščini. Ko boste opazili, si boste privoščili velik zalogaj piščančjega sendviča - kaj za vraga so te črne flike? Sezam? Makova semena? Zgoreli koščki? Nope nope in nope. Spoznajte najnovejšo začimbo, draga kabinet, ki krasi naš obrok: Urfa Biber.
Počakaj, kaj točno je Urfa Biber?
Urfa Biber, ki se imenuje tudi Isot Pepper, je čili poper, ki je domač v Urfa Turčiji. Biber pomeni poper v turščini. Medtem ko se običajno uporablja pri kuhanju na Bližnjem vzhodu, se začimba šele začne segrevati (oprosti) v državah.
Sveže paprike Urfa so podobne poblanu ali res velikem rdečem papriku. Na soncu so pobrani in posušeni (kar jim daje tako globoko temno rdečkasto-črno barvo), nato pa se ponoči zavito. Ta del je pomemben: paprika prepreči, da bi se izsušile in jim daje rahlo
Kakšen ima okus?
Urfa Biber ima le najmanjši udarci toplote za ustnice, vendar ima okus bolj zadimljenega in sadnega kot začinjenega. Na lestvici ukrojene do znojenja nabojev gre za vročino na ravni jalapeño. Pepper ima zapiske tobačnih rozin in čokolade. Je nekakšen zapleteni in popolnoma okusni.
Kako naj kuham z njim?
Če iščete toplino čilija minus, je očitna začinjenost recimo Habanero urfa Biber je vaš novi najboljši prijatelj. V Turčiji se uporablja na vseh vrstah mesnih kebabov (zlasti jagnjetine), vendar dopolnjuje tudi zelenjavo, kot so praženi jajčevci in rdeča paprika. In ne pozabite na mleka: Urfa v jedi na jogurtu in siru doda čudovit udarec zadimljene toplote. Feta? Betcha. Jajca? Ja. Hummus? Seveda. Torej v bistvu gre Urfa Biber z vsem.
Kje ga lahko kupim?
Če v bližini nimate mednarodne trgovine z živili, je na voljo posušeni Urfa Biber, ki ga lahko pošiljate prek majhnih trgovcev z začimbami, kot so Začimbna hiša in Burlap in sod . Amazon nosi tudi to. In mislili ste, da boste morali v Turčijo, kajne?
