Spring Roll proti jajčni zvitek: Kakšna je razlika?

Ne glede na to, ali gre za zdravo kosilo ali nekaj mastnega poznega nočnega chow, potem ko ste zažgali polnočno olje, ki ga lokalni kitajski skupni znebi na vseh frontah. Ne glede na to, kaj vas je pripeljalo do tega, da ste dosegli ta meni za odvzem, obstaja velika možnost, da boste gledali predjedi. Kaj bo? Spomladanski zvitki ali jajčni zvitki? Tukaj je vse, kar morate vedeti, da boste enkrat za vselej rešili razpravo o pomladnem zvitku proti jajcu. (In če želite, da so TL; Dr Egg Rolls so Američan Kitajska jed ki imajo debelo pšenično lupino in velikodušen nadev z zeljem. Spomladanski zvitki so vrsta DIM vsote z ovoji in nadevi, ki se razlikujejo glede na regijo.)

Kaj je spomladanski zvitek?

Obstaja velika možnost, da nikoli niste razmišljali o definiciji spomladanskega zvitka - in sicer, ker ste ponavadi preveč zaposleni, da bi potopili zobe vanj, da bi vas takšne zadeve motile. Torej, kaj je točno spomladanski zvitek? Začnimo na zunanji strani in si prizadevamo do srca zadeve.

Po Bryanu (Huy) Vu bloga o hrani Lačen huy Šteje se, da spomladanski zvitki izvirajo iz celinske Kitajske med dinastijo Jin 266 do 420 pred CE, ko so v ovoju, podobnem palačinki, valjali sezonsko spomladansko zelenjavo, da bi proslavili Pomladni festival .

Zdaj so spomladanski zvitki vrsta manjšega vsote, ki jih jedo po vsej vzhodni in jugovzhodni Aziji in se lahko močno razlikujejo glede na njihovo regijo. Na primer Kitajska Vzmetne zvitke lahko pečemo ocvrte ali ocvrte in napolnjene z zelenjavo ali mesom, nekatere pa so celo napolnjene s sladko rdečo fižolovo pasto. Medtem vietnamski pomladni zvitki (takšni Poletni zvitki ) Imejte mehko ovoj za riž in napolnjene s svežimi zelišči rižev vermicelli in drsniki mesa ali morskih sadežev. Na Tajvanu so pojedli tudi filipinska Lumpia in sveži pomladni zvitki Popiah, ki jih naštejemo le nekaj.

V primerjavi z jajčnimi zvitki so spomladanski zvitki običajno rahlo polnjeni (tj. Ne več kot tisto, kar lahko tanka lupina sprejme) s kuhano ali surovo zelenjavo, kot so zdrobljene zelje in korenček. Glede na to, da obstajajo neskončne sorte spomladanskega zvitka, vključno s piščančjo svinjino ali kozicami.

Kaj je jajčni zvitek?

Chewy Hrusty Egg Colls so še en sponko za prevzem, vendar je za razliko od spomladanskih zvitkov ta predjed nastala v državi. Po besedah ​​Andew Coe Chop Suey: Kulturna zgodovina kitajske hrane v ZDA Jajčne zvitke so verjetno izumili v kitajski restavraciji v New Yorku v zgodnjih tridesetih letih prejšnjega stoletja.

Izvor jajčnega imena je prav tako muten, saj je prevladujoči okus jajčnih zvitkov običajno zelje. Na leto 1979 Washington Post Članek z naslovom V jajčnem zvitka sta dve prevladujoči teoriji: da se kitajska beseda za jajca sliši podobno kitajski besedi za pomlad in da južni kitajski kuharji dodali jajca testo, ko poskušajo narediti tanko kožo rezancev iz moke in vode.

Jajčni zvitki so veliko hrustljavi, a bistveno bolj žvečilni in pomembnejši od spomladanskih zvitkov. In zahvaljujoč tem trdnim zvitkom jajčnih zvitkov pšenične ovoja lahko obvladujejo težjo obremenitev. Običajno so nadevani bolj velikodušno in skoraj vedno imajo meso v nadevu, saj lahko lupina drži vse te mesnate sokove. Še ena značilnost jajčnih zvitkov? Pogosto imajo profile okusa, ki jih ne bi našli v pristnem spomladanskem rolu (kot sta Banana's Foster ali Avocado). In če želite poskusiti svojo roko doma Tu je recept od Woks of Life .

Kakšna je razlika?

Ključna razlika med jajčnimi zvitki in spomladanskimi zvitki je v tem, da je prvi kitajsko-ameriški izum, slednji pa je obsežna in raznolika skupina jedi, ki izvirajo iz Azije. Poleg tega, da se jajčni zvitki naredijo s pomočjo ovoja za pšenico, spomladanski zvitki pa se razlikujejo glede na regijo. To razlikovanje sega tudi do tistega, kar se konča v notranjosti: spomladanske zvitke so pogosto rahlo polnjene z vegetarijanskim mesom ali morskimi sadeži, medtem ko so jajčni zvitki ponavadi srčni ugriz in so najpogosteje napolnjeni z zeljem. Toda iz naših izkušenj vas nihče ne bo verjetno pustil na cedilu.