Ali so velikosti jajc * res * pomembne v receptih? Takole (in kdaj) lahko zamenjate

Na svoji živili poberete škatlo jajc in preverite, ali so vsi nedotaknjeni, preden jih dodate v košarico. Ste že kdaj pomislili na velikost teh jajc? Verjetno ne prav? Samo zgrabiš najsveže In nadaljujte s svojim seznamom.

Če pa ste pekar, verjetno naletite na recepte, ki zahtevajo določeno velikost jajc, ki so običajno velike. Kaj pa tisti krivi kroglice, ki zahtevajo izjemno velika jajca? (Gledamo vas Ina vrt .) Ali so velikosti jajc pomembne pri peki? Ali jih lahko zamenjate in ali obstaja razmerje, ki mu sledi? Tukaj je tisto, kar morate vedeti.

Počakajte, kakšne so velikosti?

Če ste v ZDA, boste ugotovili, da so piščančja jajca običajno na voljo v naslednjih velikostih:

PEEWEE: približno 1,25 unče ali 35 gramov Majhen: približno 1,5 unče ali 42 gramov Srednje: približno 75 unč ali 50 gramov Veliko: približno 2 unči ali 57 gramov Dodatno veliko: približno 2,25 unče ali 64 gramov Jumbo: približno 2,5 unče ali 71 gramov

Toda kako so te velikosti določene? V povprečju so na podlagi teže ducata jajc. V skladu s USDA Medtem ko so nekatera jajca v škatli lahko videti nekoliko večja ali manjša od ostalih, skupna teža ducata jajc določa njihovo velikost.

Ali so velikosti jajc pomembne v receptih?

Tukaj se stvari zapletejo: včasih je velikost jajčeca pomembna in včasih ne. Vendar obstaja nekaj splošnih pravil, ki jih lahko upoštevate:

Več jajc v receptu, bolj je velikost pomembnih. To je zato, ker ko dodate več jajc, razlika v teži raste. Velikost jajc je pri peki bolj pomembna kot kuhanje. Jajca služijo številnim namenom v receptih za peko, ki dodaja stabilnost in vlago, ki veže testo in še več. Uporabite jajca, ki so premajhna in a torta bi lahko padel ravno; prevelika in serija piškotki Lahko se izkaže za mokro in gumijasto.

S tem znanjem lahko določite, kdaj a Projekt peke zahteva dodatno potovanje v trgovino za izjemno velika jajca ali kadar je preprosto substitucija bo dovolj.

Katera je najboljša velikost jajčeca za peko?

Pečenje je lahko finnicky in dobri recepti se razvijajo natančno. Za zajamčen uspeh ja, sledite jim čim bolj natančno. Če pa recept ne določa velikosti jajc za velika jajca - so standard, ker so najpogostejša velikost.

Kdaj in kako lahko zamenjate velikosti jajc?

Pri zamenjavi velikosti jajc v receptih za peko boste morali uporabiti svojo najboljšo presojo in vaš kuhar. Ni odgovora na vse velikosti. (Punca v celoti namenjena.)

Če recept zahteva eno zelo veliko jajce in imate samo veliko, se lahko približate temu nekaj načinov:

• Lahko zavijete oči in uporabite jajce, ki ga sprejmete, da se recept morda ne izkaže popolnoma (vendar bo še vedno užiten).
• Lahko iztečete v supermarketu in poberete škatlo z izjemno velikimi jajci.
• Lahko pa ga nadomestite: za najbolj natančno zamenjavo boste morali zviti nekaj jajc, da enakomerno zmešate beljake in rumenjake, nato pa izmerite količino jajčeca, ki je enakovredna velikosti, ki je v receptu. To je najbolje narediti z a Kuhinjska lestvica Toda pokličete tudi merilno skodelico v ščepcu. (Eno veliko jajce je približno ¼ skodelice.)

Če vas ne skrbi natančnost - recite z a Mešanica škatle s tortami - Ta grafikon lahko uporabite za zamenjavo velikosti jajc.

Navsezadnje, razen če usmerjate svojo notranjo palico in delate na zapletenem pecivu oz sladica Velikost jajc, ki jih uporabljate, verjetno ni pomembna . In če se kdaj znajdete po potoku brez velikega jajca, samo natisnite našo pretvorbo in se nam zahvalite kasneje.