Cilantro proti Corianderju: Ali je dejansko razlika?
Seveda veste razlika med šalotko in čebulo Toda razprava o cilantro proti korianderju je nekoliko bolj zatemnjena - in v nekaterih primerih je razlikovanje med tema dvema sestavinama bolj povezano z nomenklaturo kot karkoli drugega. Torej, kaj je dogovor s temi tesno povezanimi sponki s kuhanjem? Preberite si za preprost razčlenitev, ki bo prinesla jasnost in zaupanje v vaše prihodnje kulinarične dogodivščine.
Kaj je cilantro?
Cilantro je špansko ime za rastlino, ki spada v družino Apiaceae - raznolik kup, ki vključuje peteršilj in zelene kopenske kumine (če naštejem le nekaj). Natančneje tako Cilantro kot koriander izvirata iz iste rastline: Drhtenje koriandra . Ker pa nihče noče ležerno izgovoriti tistega znanstvenega usnja v redni, ki nas pripelje do naše praktične definicije cilantro. Na strokovnjake pri Na plin Cilantro se običajno nanaša na liste rastline (tj. Sveže herbyjeve stvari), ki se pogosto uporablja kot okras za juhe curry in tacos (da ne omenjam bistvene sestavine guacamola).
Kaj je koriander?
Cenjeno za njegovo segrevanje Aloo gobi recept žaga Paneerja ) kot tudi latinskoameriške in španske jedi. Torej, naj bo to v prahu ali celo od kod to Drhtenje koriandra (t.j. listnato zelišče, ki nam prinaša cilantro). Toda tu je razlika v skladu s plinom: koriander se nanaša na seme in ne list rastline. Kot tak boste pogosto našli koriandra v drobnem prahu ali prodali kot cela posušena semena.
Zakaj torej zmeda?
Ah dobro vprašanje. Torej, tukaj je stvar: koriander in cilantro je v ZDA težko zmoti, ker na splošno špansko ime (cilantro) dajemo listom in imeni rastlinske rastline (koriander) semenom. To je povsem drugačna zgodba čez ribnik v Združenem kraljestvu in v drugih krajih, kot je Avstralija, kjer je beseda cilantro Redko se pojavi in koriander se običajno uporablja po deski. Vendar lahko olajšate vzdih, če ste ga naredili tako daleč, ker v državah, kjer koriander velja za liste in seme, bo na samem izdelku verjetno narejeno starševsko razlikovanje. Tudi če ni, lahko vedno uporabite svoja čutila, da ugotovite razliko med zelenim listnatim zelišču in semenom, ki je videl pestič in malto (ali to želi).
Ali imajo okus drugače?
Ja. Medtem ko je Cilantrov okus citrusi precej sporen (lahko nekaterim okusim kot milo), so semena koriandrov veliko bolj mehka (pomislite: toplo aromatično in rahlo sladko). Coriander še vedno ima namig na citruse, a tudi rahel okus curryja. In medtem ko Cilantro res spakira semena, ki se seme koriandra ponavadi dodajajo
Ali lahko zamenljivo uporabim cilantro in koriander?
Ker ti dve sestavini okusita popolnoma drugačen cilantro in koriander ni mogoče uporabljati zamenljivo. Potrebe nadomestek koriandra ? Cumin Caraway Garam Masala in Curry Powder bosta v ščepcu. In če vaš recept pokliče cilantro, poskusite s peteršiljem ali baziliko.
