35 receptov za dušo, ki jih prisegajo južnjaki (in severnjaki morajo poskusiti)

Morda poznate Jocelyn Delk Adams Blogger za hrano in avtor nagrajenega Grandbaby torte: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories za njeno osupljivo sladice . Izkazalo se je, da ima Baker Extraordinaire tona slano tradicionalno Južna recepta po rokavu, vključno z udobje Klasika hrane, kot je pečeni makaroni in sir Južni koruzni kruh in kandirani sladki krompir . Vprašali smo jo za svoje najpomembnejše recepte za hrano za dušo, nato pa je združila nekaj naših najljubših, ki trdno sedijo na našem seznamu za kuhanje.

Kaj velja za dušno hrano?

Izraz Soul Food je priljubljenost pridobil leta 1964, ko je časopis poročal o vstajanju črnega ponosa Britannica . Čeprav je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja v devetdesetih letih prejšnjega stoletja korenine Soul Food segal nekaj stoletij. Po emancipaciji zasužnjenih ljudi je nastala v 1800 -ih na podeželskem jugu.

Po emancipaciji so se prej zasužnjeni kuharji razširili na njihove tehnike kuhanja. Zdaj so z lažjim dostopom do širšega razpona sestavin lahko razvili kuhinjo, ki je združila okuse njihove afriške dediščine z več ameriškimi elementi. Črnooki grah jame in ovratne zelenice je nekaj sponk za dušo v skladu z Oxford Afroameric Studies Center (OAASC). Čeprav številne glavne jedi vsebujejo restavracije z dušno hrano, ki temeljijo na mesu, danes v porastu v porastu.

Soul Food v kontekstu oživljanja [devetdesetih] je bila uporabljena za krepitev takšnih tem, kot so potrebo po gradnji in vzdrževanju močnih črnih družin črnih gospodarskih institucij in ponosa na stvari afroameriškega Charles L. Lumpkins piše za OAAC. Soul Food je vstopila v 21. stoletje kot izraz afroameriškega etničnega ponosa in dediščine in kot vidna sestavina resnično ameriške kuhinje.

35 receptov za hrano za dušo, ki jih je treba poskusiti doma

1. Zeleni južni ovratniki

Časovna zaveza: 3 ure in 15 minutZakaj mi je všeč: Trgovina množica pripravi za začetnikom prijaznim

Delk Adams pokliče Collards osnovne zelene zelenjave na jugu. Če še nikoli niste nakupovali zelenja, preden predlaga, da preverite liste, preden kupite, da se prepričate, da jih je enostavno potegniti stran od stebla in ne preveč težko. Lahko naredite zelenico brez mesa, toda zadimljeni slani šunka je več kot le tradicionalen. To je tudi ključ do aromatične juhe (aka Pot Likker), v katero se zeleni sprehajajo.

2. Južni koruzni kruh

Časovna zaveza: 1 uraZakaj mi je všeč: Vegetarijanski posebni priložnosti, ki so vredni otrokom

Ta družinski recept se nasloni na litoželezno ponvo za hrustljave robove in vlažno mastno notranjost. Ključno je, da se vroče ponev vroče, medtem ko mešate testo, nato pa ga mazate z rastlinskim oljem in vlijete v testo, preden prenesete ponev v pečico. Jesti z žar Potopite ga v gumo ali naj bo rezina sveže iz ponve, ki je v maslo in med.

3. Južni pečeni makaroni in sir

Časovna zaveza: 55 minutZakaj mi je všeč: Vegetarijanski otroku prijazni posebni priložnosti vredni

Južno mac in sir je težko bogat in zunaj dekadentnega, saj vključuje običajne osumljence (maslo in zdrobljen sir), pa tudi težka smetana pol in pol in jajca. Če se sprašujete, zakaj jajca dodajo stabilnost, ko peče. Recept Delk Adams uporablja tri sire (ostri Cheddar Manchego in Gruyére) in veliko začimb, kot so mleti gorčični muškatni orešček in zdrobljeni kosmiči rdeče paprike. Prepričajte se, da ne boste prekuhali testenin - v pečici se bo zmehčalo.

4. Kandirani sladki krompir

Časovna zaveza: 1 ura in 15 minutZakaj mi je všeč: Vegetarijanski otroku brez glutena

Tega pet-običajnih strani ni bilo mogoče lažje izvleči. Pravzaprav imate verjetno vse potrebne sestavine že minus sladki krompir sami. Zahvaljujoč sladkornemu maslu in še nekaj začimb voda, ki jo krompir skuha v čarobno preoblikovanje (beri: izhlapeva) v sladko sirupno glazuro.

5. Ocvrti som

Časovna zaveza: 40 minutZakaj mi je všeč: Otrokom prijazno posebno priložnost, ki ni mleka

Ocvrti piščanec je morda prva jed, ki pride na misel, ko razmišljate o dušni hrani, toda recept Delka Adamasa dokazuje, da je ocvrte ribe prav tako najpomembnejše (in okusne). Klahljivi fileji so izkopani v starošolski začinjeni koruzni moki, tako kot je nekoč njena babica aka Big Mama. Najpomembnejši nasvet je, da ponve ne bi prenatrpali: Pakirani cvrker povzroči, da se temperatura olja ohladi, kar bo povzročilo močne ribe. (Na tej opombi boste morda želeli pobrati termometer z globokim prepirom, da se prepričate, da je olje ravno prava temperatura.) Postrezite z limoninimi klini in vsemi tartarskimi omaki.

6. Južno Baked Chicken

Časovna zaveza: 2 uri in 30 minutZakaj mi je všeč: Visok beljakovine gre za množico

Če se raje izognete globokemu friziranju tega recepta za masleni sladki pečen piščanec, zagotovo ne bo razočaral. Pate masla se mešajo z javorjevim sirupom čebulo in začimb v pečici, da ustvarijo lepljivo omako in hrustljavo piščančjo kožo. Medtem ko Delk Adams uporablja piščančja krila, lahko nadomestite noge ali stegna - samo ne uporabljajte piščančjih prsi, ki se zagotovo izsušijo namesto daljšega časa kuhanja.

7. Južni koruzni kruh tete Rose

Časovna zaveza: 1 ura in 20 minutZakaj mi je všeč: Otrokom prijazni posebni priložnosti, ki je vreden naprej

Veste tisti recept za koruzni kruh v ponvi, ki ste ga pravkar zaznamovali? To je osnova za to južno počitniško mesto. To je malo ljubezenskega dela, ko Delk Adams uporablja domač koruzni kruh in Domača piščančja zaloga (pravi, da se kupljena trgovina ne približa). Včasih tudi sama nadev doda plasti zdrobljenega piščanca, namesto da bi ga postregla ob purani ali piščancu. Ključ do vlage preliva je štiri pločevinke juhe - Dve smetani gob in dve kremni piščanci.

Medtem ko so te jedi, je najbolj bistveno Delk Adams, je še 21 receptov za dušo, ki se lahko potaplja, vključno z južnimi večerjami in sladicami.

8. Južno Black Eyed Peas

Časovna zaveza: 3 ure in 20 minutZakaj mi je všeč: posebna priložnost, vredna brez glutena

Novoletni dan je na jugu nepopoln brez lonca na mizi. Medtem ko Sefardski Judje Recept je v Gruzijo prinesel v 18. stoletje, jed je postala simbol emancipacije za Afroameričane po državljanski vojni.

9. Sladki čaj ocvrt piščanec

Časovna zaveza: 2 uri in 25 minutZakaj mi je všeč: Otrokom prijazni množici, ki je vredna posebne priložnosti

Ne razumite nas narobe - Jocelyn je standard Ocvrti piščančji recept je onkraj vodenja. Obožujemo pa to ustvarjalno meso dveh južnih klasik, kjer se kot slanica uporablja sladki čaj. Za največjo hrustljavost ne pozabite izsušiti piščanca s papirnatimi brisačami.

10. Ocvrti zeleni paradižnik

Časovna zaveza: 15 minutZakaj mi je všeč: <30 minut vegetarian kid-friendly

Zeleni paradižnik se lahko drži proti globokemu cvrtniku, medtem ko je rdeči paradižnik preveč mehki in zrel. Te lepote so na zunanji strani hrustljave in slane, na notranji strani pa mehke in mehke. Postrezite z omako iz tartarja ali za začimbo po izbiri. (Obožujemo pikantno remoulade.)

11. Enostaven rdeč fižol in riž

Časovna zaveza: 2 uri in 55 minutZakaj mi je všeč: brez glutena, prijazen do začetnika

Ta kreolska zvezda Stars fižol je prepet s klobaso Ham Hock in Andouille. Medtem ko mnogi recepti za rdeči fižol in riž trajajo veliko dlje, ta zamenjava konzervirani fižol za posušeno. Toda ne skrbite: zahvaljujoč se začimbe začimb bo še vedno okusil, kot da je kuhala dneve.

12. Oprijem

Časovna zaveza: 25 minutZakaj mi je všeč: <30 minut gluten free kid-friendly

Ko recept zahteva celotno palico masla, to vzamemo kot dober znak. Če jih boste dodali v vrelo tekočino, boste želeli čim prej začeti zvijanje zrca, da se zagotovi, da se bodo izkazali za kremasto in brez grudic.

13. Južno Deviled Eggs

Časovna zaveza: 25 minutZakaj mi je všeč: <30 minut vegetarian gluten free

Čeprav se zdi, da je jajca težko izvesti, potrebujejo manj kot 30 minut, da se odvzamejo. Poleg tega lahko to množico naredite na dan pred postrežbo. Vaši gostje bodo všeč njihovi začinjeni tang vljudnost Jalapeño in užitek.

14. Ocvrta okra

Časovna zaveza: 20 minutZakaj mi je všeč: <30 minut vegetarian kid-friendly

Pojdite naprej in naredite drugo serijo - Okra traja le 20 minut do kruha in ocvrti vsekakor ne bo trajal dolgo. Pustite, da koščki dlje sedijo v testo, če bi raje imeli dodatno debelo prevleko.

15. Piškoti velike mame

Časovna zaveza: 25 minutZakaj mi je všeč: <30 minut vegetarian special occasion-worthy

Potovanja Delk Adamsa, da bi obiskala svojo babico v Mississippiju piškot zajtrke. En ugriz in videli boste, zakaj. Skrivnost njihove puhasti? Skrajšanje in pinjenec.

16. Ocvrte ribe po 'deček sendvič

Časovna zaveza: 35 minutZakaj mi je všeč: Otrokom prijazni posebni priložnosti, ki so vredni začetnikom

En ugriz in ste v New Orleansu. Medtem ko lahko uporabljate soma tilapije ali ribe, zagotovo ne bi smeli nadomestiti tradicionalnega francoskega kruha. Poskusite zamenjati navaden majo za Chipotle Aioli, če ste pripravljeni za začinjevanje stvari.

17. Morska sadenska guma

Časovna zaveza: 2 uri in 20 minutZakaj mi je všeč: Brezplačna posebna priložnost, ki je vredna naprej

Še en New Orleans Mainstay Ta Gumbo je v celoti napolnjen z ostrige iz kozic in rakovico ter okra in veliko paprike. Prepričajte se, da uporabite ponev s težkim dnom in začnite zviti takoj, ko dodate moko, da vaš roux ne gori.

18. Narezan okra in paradižnik

Časovna zaveza: 30 minutZakaj mi je všeč: Začetniki prijazni veganski gluten brezplačni

Govorite o tem, da kar najbolje izkoristite sezono paradižnika. Pridite poletje, boste želeli to 30-minutno čudo v zadnjem žepu za vsak piknik in kuhanje, ki ga gostite. Postrezite ga kot glavno jed nad rižem ali kot stran za meso na žaru.

19. Hush mladiči

Časovna zaveza: 20 minutZakaj mi je všeč: <30 minut vegetarian beginner-friendly

Jocelyn pravi, da je odlično: Hush mladiči so ocvrti ribe, kar je arašidovo maslo v žele. Če še nikoli niste poskusili mladičev, so to v bistvu majhni fritterji koruznega kruha. Njen profesionalec? Testo pustite, da počiva deset minut, preden se ocvrti, da se zgosti in nastavi.

20. Klasična mesna palica v južnem slogu

Časovna zaveza: 1 ura in 10 minutesZakaj mi je všeč: množica, visoka beljakovinska otrokom prijazna

Tudi izbirčni otroci se lahko s to večerno klasiko spustijo. Skupaj s težkim smetano in jajci pomaga ohranjati meso nemogoče vlažno. Naj bo popoln obrok s pire krompirjem ali kremno špinačo.

21. Južno Creamed Corn

Časovna zaveza: 25 minutZakaj mi je všeč: Trgovina množice <30 minut kid-friendly

Ok, pripravljen, da se vam razpihne? Vzemi svoje Bundt Ponev stojite koruzni storž na sredinski luknji in rezite jedrca za nered mise en kraj. Ker je narejena na peči, vam bo ta stran potrebovala manj kot 30 minut.

22. Enostavne kozice in grize

Časovna zaveza: 30 minutZakaj mi je všeč: Trgovina množice beginner-friendly gluten free

Pustili vas bomo na malo skrivnosti: ključ do 20-minutnega recepta je hitro kuhanje zrn, ki trajajo le približno pet minut od začetka do konca. Rastlinski jedci lahko piščančjo juho zamenjajo za zelenjavno juho-samo dodajte dodatno sol po okusu.

23. Južno Pecan Pie

Časovna zaveza: 55 minutZakaj mi je všeč: Trgovina množice kid-friendly make ahead

Velika mama to naredi še enkrat. Ta praznična sladica je maslena gooey in bujno karamelizirana. Služiti blizu z vaniljevim sladolednim stepenim smetano in nekaj vroče da ga umivate.

24. Sladka krompirjeva pita

Časovna zaveza: 1 ura in 10 minutesZakaj mi je všeč: Trgovina množice kid-friendly special occasion-worthy

Ta recept se nekoliko oddalji od tradicionalnega, saj uporablja tako sladkor kot koruzni sirup kot tudi tangy pinjenec. Odločitev za svež sladki krompir je najboljši, vendar lahko uporabite tudi konzervirano vrsto, če ste v vezi.

25. Južno Chess Pie

Časovna zaveza: 45 minutZakaj mi je všeč: Trgovina množice special occasion-worthy kid-friendly

Medtem ko ta poslastica prihaja iz Anglije, je zdaj to virginijska osnova. V bistvu je jajčna krema v skorji pita. (Če se počutite ambiciozno in želite narediti svojo skorjo ta recept ki zahteva tako skrajšanje kot maslo.)

26. Domač bananin puding

Časovna zaveza: 30 minutZakaj mi je všeč: Trgovina množice special occasion-worthy kid-friendly

Pojdite na dodatno kilometrino tako, da banane sprite s citrusnim sokom, da ne porjavijo (in medtem ko ste na njem, tudi ne preskočite pretresanega topperja Meringueja). Skodelice takoj postrezite ali pred serviranjem pripravite vse komponente in zažgete meringue.

27. Južno Peach Cobbler

Časovna zaveza: 2 uri in 15 minutZakaj mi je všeč: Trgovina množice special occasion-worthy kid-friendly

Konzervirane breskve so popolnoma v redu za uporabo - večino sirupa samo odcedite, preden jih dodate na nadev. Na tej opombi se je vredno še dodatnega truda, da si sam sirup naredite. Potresemo dodatno cimet Na vrhu za toplo začinjeno zaključek.

28. Južno Egg Pie

Časovna zaveza: 2 uri in 25 minutZakaj mi je všeč: Naj bo posebna priložnost, ki je vredna otrokom prijazna

Ta ikonična poslastica je v bistvu tako preprosta kot kombiniranje jajčnih maslenih muškatnih oreščkov in vanilije. Bodite prepričani, da ga ne boste pretiravali-pita bi morala biti še vedno malce v središču, ko jo vzamete iz pečice. Če je pravilno shranjen, bo ostal do štiri dni.

29. Tradicionalne južne praline

Časovna zaveza: 40 minutZakaj mi je všeč: Naj bo posebna priložnost, ki je vredna otrokom prijazna

Zaupajte nam: Vaša volja se za to dobroto NOLA popolnoma ne ujema. Bodite pripravljeni, da nenehno mešamo do 30 minut, tako da se sladkarija pravilno zgosti.

30. Hummingbird Coffee Cake

Časovna zaveza: 55 minutZakaj mi je všeč: Naj bo posebna priložnost, ki je vredna otrokom prijazna

Spoznajte zajtrk, navdihnjeno na torti Hummingbird, ikonična banana-pineapple začimbna torta, ki izvira iz Jamajke, ki je zdaj priljubljena na jugu. Postrezite s skodelico kave in bili boste najljubši gostitelj vseh.

31. Južno Biscuits in Sausage Gravy

Časovna zaveza: 30 minutZakaj mi je všeč: posebni priložnosti, ki so prijazni za otrokom prijaznim začetnikom

Vstanite in sijte. Recept ugotavlja, da bo zadostoval kilogram katere koli zemeljske klobase. Uporabite lahko zajtrk s klobaso svinjsko klobaso aromatizirano klobaso vroče ali blago. Odločite se na podlagi svojih nastavitev - in položite omako na debelo.

32. Resnični južni zeleni fižol

Časovna zaveza: 2 uri in 45 minutZakaj mi je všeč: Naj bo posebna priložnost, ki je vredna glutena

Pozabite na tisto gloppy enolončnico, ki ste jo služili na zahvalni dan lani. Ta zeleni fižol je zamašen s prekajenimi puranimi krili za razkošno slani okus (čeprav lahko nadomestite slanina v ščepcu).

33. Piščanca in vaflji

Časovna zaveza: 1 uraZakaj mi je všeč: Otrokom prijazni posebni priložnosti, ki so vredni začetnikom

Piščanca je začinjena v številnih začimbah, vključno s česnom v prahu

34. Louisiana Crunch Cake

Časovna zaveza: 1 ura in 10 minutesZakaj mi je všeč: posebni priložnosti, ki so prijazni za otrokom prijaznim začetnikom

Ta louisiana sponka je maslena bogata in vedno tako rahlo kokosovo aromo. Preprosta glazura z mandljem na vrhu jo resnično popelje na naslednjo raven. Če hrepenite po dodatnem drobljenju, zaključite slaščico s sesekljanimi pekani.

35. Cajun repi jastoga

Časovna zaveza: 25 minutZakaj mi je všeč: <30 minut special occasion-worthy kid-friendly

Ta jed bo ukradla razstavo na naslednji večerji. Prikazovanje klasičnih okusov Cajun se bodo ti jastožni repi neverjetno združili z zrezki pire krompir mac in sirom ter dobro skoraj vse.