11 vrst riža, ki bi jih morali imeti v svoji shrambi (plus kaj narediti z njimi)

Uredniki Purewow izberite vsak element, ki se prikaže na tej strani, nekateri predmeti pa so nam morda nadarjeni. Poleg tega lahko Purewow v zgodbi zasluži nadomestilo s partnerskimi povezavami. Vse cene so natančne na datum objave. Več o partnerskem postopku lahko izveste tukaj .

Uporablja se v suši in buritos in often accompanies curry in stew; it is the essence of pilaf in sometimes se pojavi v pudingu . Hudiča, da lahko celo uživate v svojem osamljenem (po možnosti z maslom masla). Ja, govorimo riž - Prehranska sponka, ki jo skoraj vsaka kultura po vsem svetu uporablja tako ali drugače. Pravzaprav se to ljubljeno zrno goji na vseh celinah, razen na Antarktiki in se uvršča blizu vrha najbolj porabljene hrane na svetu. Kot takšno ne bi smelo biti presenečenje, da je ta pridelek tako raznolik kot ljudje, ki ga jedo - in da so prijatelji ravno razlog, zakaj smo sestavili vodnik po številnih različnih vrstah riža (in kako je vsakega najbolje uživati).

1. riž Basmati

Basmati riž - tipično gojen v Indiji Pakistan in Himalaje - je izrazito aromatičen tip belega riža z dolgimi vitkimi zrni in orehovim cvetličnim okusom. Za razliko od nekaterih drugih vrst belega riža, dolga zrna Basmati ostanejo ločena drug od drugega, ko so pravilno kuhana, kar ima za posledico posebno lahka in puhasta posoda. Pogosto se boste naleteli na riž Basmati v pilafu ali postregli kot spremljavo curryju.

2. Arborio riž

Ta vrsta riža prihaja iz Italije in ima eno glavno kulinarično uporabo - indaj kot primarna sestavina škroba V rizoto jedi . Da, rižota - ta dekadentna riževa jed, ki jo vsi poznamo in ljubimo - se samo ne bo izkazalo povsem v redu, če ne uporabljate riža Arborio. Ta vrsta riža se ponaša z višjo vsebnostjo škroba kot večina drugih, vendar še vedno lahko prenese podaljšani čas kuhanja, ki jo Rižota potrebuje, ne da bi se obrnila na gobe. Končni rezultat je riževa jed z prijetno zobno, a oh-tako kremno teksturo.

3. Jasmine riž

Jasmine riž Neke vrste riž belega zrna, gojenega na Tajskem in drugih delih jugovzhodne Azije, ima veliko skupnega z rižem Basmati. Za začetek oba spadata v kategorijo dolgozrnata; Obe vrsti sta tudi zelo aromatični in se ponašata s podobnim okusom orehov. Zaradi tega lahko jasminski riž uporabljamo zamenljivo z rižem basmati za pilafe in curry ter ocvrte riževe jedi. To je reklo, da zrna jasmina riža niso tako dolga in po naravi je škrobna, tako da lahko pričakujete lepšo teksturo, če se odločite, da jo zamenjate za Basmati.

4. lepljiv riž

Tukaj ni presenečenj: ključna značilnost lepljivega riža je, da je dobro lepljiv. Da, ta škrobni beli riž, ki se običajno uporablja v azijski kuhinji, se pri kuhanju združi skupaj. Do nje ima tudi blago sladkobo, zato se pogosto pojavlja tako v slanih jedeh kot v sladicah na osnovi riža. Zabavno dejstvo: lepljiv riž bo deloval tudi v ščepcu za rižoto, če nimate pri roki Arborio Rice.

5. rjavi riž

Ta vrsta polnozrnatega riža je v teh dneh ves bes med zdravstvenim zavednim-in sicer zaradi njegovega impresivnega prehranskega profila. Za razliko od rafiniranega belega riževega rjavega riža vsebuje tako otrobi kot zarod, zaradi česar je boljši vir vlaknin, pa tudi hranila, kot sta magnezijev fosfor in kalij. Čeprav je njen okus nekoliko bogatejši in oreščeno rjavi riž, je pravzaprav precej vsestranski in ga lahko v skoraj vsakem scenariju uporabljamo kot zdravo alternativo belemu rižu.

6. Carolina riž

Jasmine in Basmati riž smo že pokrivali dve različni vrsti dolgega zrnega belega riža, ki izvira iz Azije; Carolina Rice si lahko omislite kot njihovo daljno bratranco, rojeno in vzgojeno. Ta vrsta belega riža ustreza dolgim ​​zrnim kriterijem (tj. Zrna, ki so vsaj štirikrat daljša, kot so široka) in je zato podobna zgoraj omenjenim tipom glede na svojo puhasto in ne tako strašno teksturo. Vendar je Carolina Rice izrazit v tem, da nima aromatičnih lastnosti basmati in jasminskega riža, ima bolj nevtralen profil okusa. Kljub temu gre za vrsto riža za pilafe in katero koli drugo jed, ki ima koristi od zrn, ki ostanejo ločena.

7. divji riž

Ne zavajajte se z imenom Friends-Twild Rice v resnici sploh ni riž, temveč zrno, ki prihaja iz polvodne trave. To je dejal, da je napačna uporaba zgolj tehničnost, saj divji riž kuha in okusi tako kot navaden riž in ga je mogoče uporabiti za vse iste namene. Resnično loči divji riž je njegov prehranski profil: ta relativno nizkokalorični riž vsebuje ravno toliko vlaknin kot rjavi riž, vendar štirikrat več beljakovin in impresivna količina vitaminov in mineralov za zagon. (To je tudi bogat vir antioksidantov.) Glede na to, kako najbolje uporabljati divji riž, bo vsaki jedi dodal dimenzijo zahvaljujoč svoji žvečilni teksturi in travnatem zadimljenem okusu. Lahko ga mešamo tudi z drugimi vrstami riža, kot sta jasmin ali basmati (kot na zgornji sliki).

8. črni riž

Črni riž dolguje svojo temno barvo antocianinom-istega antioksidanta, bogate in zdravstvene spojine, ki jih najdemo v borovnici in drugi vijolični hrani. Čeprav je črni riž dokaj vsestranski, se ne krči vijolična: ta vrsta riža ima bogat zemeljski okus, ki ga je treba upoštevati, če ga upoštevamo za jed.

9. suši riž

Ta kratkozrnat glutenski riž ima veliko skupnega z lepljivim rižem in v resnici je to v bistvu to, kar je, dokler se ne malce polaga. Suši riž se preprosto nanaša na kratko zrnato običajno japonski riž, ki je bil pomešan z (ohlajeno) kombinacijo kis sladkorne soli in včasih alp. Z drugimi besedami, to je le škrobna vrsta riža, ki je bil rahlo začinjen za uporabo v sušiju (ali suši riževe sklede, če imate raje dekonstruirano različico). Bonus: Doma lahko enostavno naredite svoje .

10. Bombarski riž

Kratkozrnat in biserni podobno v videzu Bomba Rice je poseben riž, gojen v vzhodnih delih Španije-z omejitvami Calasparre, če imate resnično posel-in Paella je njegov klic. Ta sev riža je edinstven po tem, da lahko absorbira vodo (in okus) kot nobena druga, ne da bi postala kašast. Verodostojna paella je vedno narejena z rižem iz bombe, vendar je arborio riž, ki ima podobne lastnosti, mogoče uporabiti kot nadomestek ... samo ne povejte Špancu, kot smo rekli.

11. Calrose Rice

Običajno gojen v kalifornijskem kalroznem rižu je srednje zrnat riž z izrazito blagim okusom. Zaradi dolžine zrn in sorazmerno visoke vsebnosti škroba kalroza riž postane nekoliko mehak in lepljiv, ko ga kuhamo. Kot tak ga je mogoče uporabiti na enak način kot azijske sorte lepljivega riža, kar pomeni, da dobro deluje v suši mešanih fremih in riževih skledah ali celo kot preprosta stranska posoda.

Kako kuhati riž

Žal ni nobene metode, ki bi delovala za vse vrste riža. To je povedalo, da večina vrst riža ima koristi od izpiranja hladne vode pred kuhanjem, saj to pomaga odstraniti odvečni škrob in vse pesticide, ki bi lahko bili prisotni. Glede na to, koliko vode za uporabo dobrega pravila je, da sledite razmerju 1,5 skodelice vode za vsako skodelico nekuhanega riža - samo ne pozabite, da se to razlikuje glede na vrsto riža, ki ga uporabljate, tako da je najbolje, da se preprosto sklicujete na navodila za pakete, kadar je to mogoče za najboljše rezultate. Časi kuhanja vodijo tudi domik, na splošno pa lahko pričakujete, da bo polnozrnat (tj. Rjavi in ​​črni) riž trajal dlje kot rafinirane bele sorte.