Jekleni rez oves v primerjavi z valjanim oats: Kakšna je razlika med te hrane za zajtrk?

V kombinaciji z vročo skodelico kave in križanko ovsena kaša je klasična izbira zajtrka - ahem ima ina garten žig odobritve - iz dobrega razloga. Je hranljivo polnjenje preprostega za izdelavo čez noč celo) in vsestransko za zagon . Ko pa gre za izbiro ovsa, ki jih želite jesti, se soočate s kar nekaj možnostmi. Tu razbijamo razlike v jeklenem rezu oves v primerjavi z valjanim oves, tako da lahko z lahkoto valimo skozi žitni hodnik.

Kaj so sploh oves?

Ne moreš govoriti vrste ovsa, ne da bi razumeli, kaj je oves na prvem mestu. Vsi oves, ne glede na to, ali je jekleno rezano ali valjano vrsto celega žitnega zrna. Posamezna ovsena zrna so užitna semena ovsene trave, sestavljene iz zarodka (zarodek ali najbolj notranji del) Endosperm (škrobni beljakovinski del, ki predstavlja večino ovsa) in otrobi (trda vlaknasta zunanja prevleka). Preden pride do kakršne koli obdelave, so ovsena jedrca oprana, neužitne lupine se odstranijo in postanejo grozdi.

Kaj je jekleno rezano oves?

Jekleni izrezani oves (včasih imenovani irski oves ali oves ovse) je najmanj predelana oblika ovsa. Izdelani so tako, da z jeklenim rezilom vzamejo ovsene krogle in jih razrežejo na dva ali tri manjše koščke. So grobi žvečilni in jih lahko nazdravijo pred kuhanjem za dodaten okus oreščkov.

Kaj so valjani oves?

Valjani oves aka staromodni oves so nekoliko bolj predelani kot jekleni rezani oves. Po olupljenju ovsa se ovse najprej zmehčajo, da zmehčajo otrobi, nato pa se pod težkimi valji razvaljajo v ravne koščke, podobne kosmiči in posušijo do stabilne police. So žvečilni kot trenutni oves (vrsta, ki se prodaja na primer v paketu z jajci dinozavrov), vendar bolj gladke in bolj kremne kot ovse iz jekla.

Kakšna je razlika med jeklenim režem oves v primerjavi z valjanim oves?

Medtem ko se začnejo kot isto, je jekleno rezano oves in valjani oves sta dve zelo različni sestavini.

Prehrana

TBH jekleni rez in valjani oves so prehransko skoraj enaki. A ker so manj predelani in premažejo, da zunanji otrobi jekleni oves vsebujejo bolj topno vlakna kot valjani oves.

Indeks glikemije

Hitro osvežitev: Glikemični indeks je relativna razvrstitev ogljikovih hidratov v hrani, ki temelji na tem, kako vplivajo na raven sladkorja v krvi. Pri 52 jeklenih rezanih oves se na glikemičnem indeksu šteje za nizko do srednje, medtem ko ima valjani oves nekoliko višji glikemični indeks 59. Razlika je majhna, vendar je jekleni premaz ovsa nekoliko manj verjetno, da bo vaš krvni sladkor (pomemben upoštevanje diabetikov).

Okus in tekstura

Seveda jekleni rezani in valjani oves okusijo skoraj enak, vendar so njihove teksture precej drugačne. Ko je narejen v kaše, valjani oves, imate debelo kremno ovseno kašo, ki jo verjetno poznate. Jekleni rezani oves so veliko bolj žvečilni z zobno teksturo in manj kremno konsistenco.

Čas kuhanja

Če ga boste naredili v kašo na štedilniku z valjani oves, bo za kuhanje trajalo približno pet minut. Pripravljen enako, kot je jekleno rezano oves trajalo veliko dlje - približno 30 minut.

Uporaba

Ne bi rekli, da so jekleni rez in valjani oves zamenljivi, vendar jih je mogoče uporabiti v podobnih receptih. Oba sta odlična kot čez noč oats in pečeno v piškote ali palice, vendar so valjani oves nadrejeni Granole piškoti za muffine in kot drobljenje preliv . (Jekleni rezani oves bi bil v obeh primerih neprijetno žgečkljivo.)

Kateri oves so najbolj zdravi?

Tu so prehranske informacije za eno 40-gramsko postrežbo jeklene ovse na USDA :

• 150 kalorij
• 5G protein
• 27g ogljikovih hidratov
• 5G maščobe
• 4G vlakna (2G topna)
• 7G železo
• 140 mg kalija

Primerjajte to s prehranskimi informacijami za eno 40-gramsko postrežbo valjanih oves na USDA :

• 150 kalorij
• 5G protein
• 27g ogljikovih hidratov
• 5G maščobe
• 4G vlakna (0,8 g topne)
• 6G železo
• 150mg kalija

Tl; dr? Niti jekleni rezani oves niti valjani oves niso bolj zdravi od drugega - v prehranski vrednosti so skoraj enaki. Edina pomembna razlika je, da so ovse iz jekla v topnih vlakninah nekoliko večje, kar lahko poveča polnost; lahko zniža holesterol in nadzoruje krvni sladkor; in pomaga uravnavati prebavo na Harvard T.H. Šola za javno zdravje Chan .

Zdravstvene koristi ovsa

Kot smo rekli, so oves dober vir topnih vlaken, zaradi katerih se počutite zadovoljni po zajtrku. In to pomeni, da lahko pomagajo izguba teže in pomagajo nadzorovati raven krvnega sladkorja in holesterola. So zapleteni ogljikovi hidrati, zato so težje, da se vaše telo pokvari in zagotavljajo trajno energijo.

Za to rastlinski osnovi Oves je tudi razmeroma veliko v beljakovinah, kar vas bo preprečilo, da bi se zrušili (ali vdrli v omaro za prigrizke) ob 11. uri in če izberete svoj ovsena kaša prelivi skrbno oves so lahko nizki sladkor in maščoba.

Da ne omenjam, da so oves tehnično brez glutena zrno. (Preberite nalepke in se prepričajte, da oves, ki jih kupujete, niso bili obdelani skupaj z drugimi sestavinami, ki vsebujejo gluten.)

Kaj so takojšen oves?

Takojšnji oves, ki so pogosto označeni s hitrim ovesjem, so najbolj predelani tip ovsa-narejeni so kot valjani oves, vendar so valjani še tanjši, tako da skuhajo strele (od tod tudi ime). Instant oves traja le približno minuto ali dve, vendar skoraj ne zadržujejo teksture in so veliko bolj zmedeni kot jekleni rezani in valjani oves.

Še vedno navaden oves - vrsta, ki jo kupujete v kanistru - ima enak profil prehrane kot jekleni rez in valjani oves. So v redu zajtrk Izbira, če vas ne moti kaša. Kjer se stvari postanejo, je, ko začnete govoriti predpakirano takojšnji oves, ki običajno vsebujejo dodan sladkor. (Oprostite Dino Eggs.)

Katere vrste ovsa bi morali jesti?

Ker jekleni rezani oves in valjani oves ponašajo s skoraj enakimi prehranskimi profili (oba imata veliko vlaknin v maščobnem srcu zdrave in nadeva), bi morali jesti, kar vam najbolj privlači oves. Če imate radi mehkejšo kremno ovseno kašo, izberite valjani oves. Če imate raje veliko žvečilne teksture in okusa oreškov, pojdite za jekleni rez. Dokler izberete prelive, ki so enako hranljivi (na primer sveže sadno grški jogurt in oreščki), ne morete iti narobe.

In kateri oves ne bi smeli jesti? Poskušamo se izogniti sladkim takojšnjim paketom ovsene kaše v prid manj predelane možnosti ... vendar so še vedno večji v vlakninah, kot pa recimo pecivo za zajtrk.