Ricotta vs. Cottage Cheese: Kakšna je razlika?

Oba sta v okroglih plastičnih posodah v Mlečni hodnik od trgovine z živili in sta sveži in kremni, tako da, ko gre za rikotto proti skuto sira, kaj je točno? Preberite si za celotno zajemalko na teh dveh priljubljeni siri vključno z vsem, kar morate vedeti o zamenjavi enega za drugega.

Kaj je Ricotta?

Ricotta je vrsta kravjega mlečnega sira, ki je narejen iz sirotke, ki je tekoči del mleka, ki se loči od skute, ki se uporabljajo za izdelavo večine drugih sirov. Sirotek nato kuhamo, dokler preostale skute koagulirajo in se zgostijo v sir. Da bi sveža rikota običajno ugotovila, da nekateri siriji dodajo več mleka v sirotko, preden jo zavrejo, da povečajo donos. Kakor koli že, končni rezultat je zelo mehak in kremast sir s fino skuto in gladko teksturo. Poleg tega, da je ključna sestavina Lazanje Svežo rikoto lahko dodate široko paleto receptov Da bi dosegli kremno končano posodo. Najdemo ga tudi na vrhu pice in je dovolj blag za uporabo v sladicah, kot so Cheesecake in Cannoli.

Ricotta Salata na drugi strani se začne kot sveža rikota, vendar je večkrat soljena in stisnjena, da odstrani vlago, nato pa stara, da doseže trdnejšo teksturo in bolj koncentriran okus. Ni gladko in namazan kot sveža rikota, ampak se drobi kot feta sir in ga tako običajno najdemo v solatah ali se v jedi, kot so Testenine Alla Norma .

Kaj je skuta?

Sobiški sir je tudi mehko sveže kravji mlečni sir, vendar je za razliko od rikotske skute iz skute narejen iz skute in ne sirotke. Za izdelavo skutega sira se v mleko doda kislo sredstvo, da se skute ločijo od sirotke; Skučke nato sprajemo začinjeno s soljo in pomešamo s posnetim mlekom polnomastnim mlekom ali smetano, da nastane suha sir z grudastimi skutami in rahlo slanim okusom. Cottage sir je na voljo v majhnih srednjih in velikih skutah in je priljubljen nizkokalorični prigrizek z visoko beljakovinami, ki ga lahko uživate sami ali vključiti v jedi, kot so Premetana jajca in pire krompir za bogatejši končni izdelek. (PSST: Najdete nekaj okusnih receptov za skuto tukaj .)

Ricotta vs. Cottage Cheese: Kakšna je razlika?

Na koncu rikota in skuta sira sta si zelo podobna. Ključno razlikovanje med obema se resnično spušča do vsebnosti vlage in teksture: rikota je gladka in razpršena z izjemno finimi (skoraj neopaznimi) skutami, medtem ko priprava skutega sira povzroči juho in grudasti končni izdelek z večjo vsebnostjo vlage.

Ali lahko Ricotto zamenjate s skuto in obratno?

Čeprav sta rikota in skutni sir zelo podobna, razlike v teksturi in konsistenci močno vplivajo na njihovo kulinarično uporabo. Rikota lahko nadomesti skuto v stisnjenem jajcu pire krompir in še več. Kar zadeva nadomeščanje skutega sira za rikoto - to je mogoče storiti v nekaterih receptih, kot so lazanje in nekatere druge pečene testeninske jedi, kot so Napolnjene školjke Toda končana jed bo bolj tekača; In zaradi večje vsebnosti vlage skuta ne pomeni dobrega nadomestila rikote v večini pečenih receptov za sladico. Dejansko najpomembnejša stvar, ki jo je treba upoštevati pri odločanju, ali bo zamenjala sira skute, je, kako bo dodatna tekočina vplivala na jed. Čeprav je vredno opozoriti, da lahko v ščepcu poskušate napeti in bivati ​​sir za kočo za primernejši nadomestek rikote. Bottom line: Ko gre za rikotta proti skute v kuhinji, se samo igra in vidi, kaj deluje - vendar v idealnem primeru le, ko so vložki nizki.