Chow Mein vs. Lo Mein: Kakšna je razlika med temi jedmi z rezanci?

Ste razpoloženi za nekaj omak in tolažilno Torej naredite beelino na svojem najljubšem kitajskem mestu. Lo mein je - ali je Chow Mein boljša izbira? Nekaj ​​Američanov Kitajska hrana Meniji lahko razmislijo o Chow Mein in Lo Mein sinonim, vendar sta dve različni hrani z različnimi načini kuhanja in sestavine.

Tu boste izvedeli, kako razlikovati priljubljeno Priročne jedi (ali omrežje, odvisno od tega, kako jih postrežejo), poleg vsega bistvenega pomena, kako so kuhani, kako imajo okus in še več. Preberite to naslednjič, ko hrepenite po krožniku slanega Slurpable rezanci .

Kakšna je razlika med Chow Mein in Lo Mein?

Na Kitajska zgodovina: priročnik Chow mine ali chāu-mèn pomeni ocvrte rezance. Lo moj lāo miàn pomeni mešane rezance. Obe jedi z rezanci sta kitajska in narejena iz jajčnih rezancev (plus mešana zelenjava in včasih meso ali morsko hrano), vendar njihove podobnosti se v bistvu ustavijo.

Lo moj is typically made with fresh rezanci while Chow mine is made with dried. Fresh rezanci are softer while dried rezanci are sturdier and have a longer shelf life. Other than that the biggest difference is how they’re cooked. Fresh lo mein rezanci cook faster due to their higher moisture while dry Chow mine rezanci need to be cooked longer to rehydrate. Chow mein is also lightly fried in hot oil; lo mein is simply mixed and tossed with the other ingredients.

Vrsta rezancev, ki se uporabljajo v chow mein in lo mein

Chow Mein in Lo Mein sta narejena z jajčnimi rezanci, ki vsebujejo pšenično moko in jajca, tako kot italijanca testenine . Lo Mein je najbolje izdelan s svežimi rezanci, men mein pa je mogoče narediti s svežimi ali posušenimi rezanci. Rezanci so ponavadi približno osmi palčni debeli (nekoliko debelejši od špagetov) in imajo gladko površinsko in zobno teksturo.

Razlike v omaki in teksturi

Omaka Chow Meina je na splošno lažja in bolj redka od Loeine debelejše omake. Nekdanja tekstura je bolj suha in bolj jasna, tako da dobi le kanček lahke soje ali mešajte ocvrto omako, da bi ohranili svojo hrustljavost.

Načini priprave in kuhanja

Kako je narejena Chow Mein:

Vsebnost hranil: Chow mein rezanci sami niso posebej zdravi, jed pa je mogoče, da vsebujejo več beljakovin in vlaknin, če dodamo zelenjavo in meso ali tofu.Okus: Sladka slana in lahka umami

Chow mein je ocvrto v voku. Najprej so rezanci parboilirani ali namočeni v vročo vodo, da se rahlo zmehčajo - kljub temu pa na tej stopnji niso popolnoma kuhani. Medtem ko je Chow Mein znan po svoji podpisni hrustljavi, ga lahko tudi mehkeje naredimo tako, da jo ocvrti manj časa.

Meso (kot je piščanec svinjina ali govedina ) tofu ali Kozice Ocvrte v vrtoglavi vok skupaj z aromatiko, kot so čebulna zelena fižola in druga zelenjava. Rezanci, kuhani na par, se dodajo v vok in rahlo ocvrti v malo olja do dokončanja. Končni rezultat je rahlo mehka jed z rezanci s hrustljavo zelenjavo in nežno poševnimi beljakovinami.

Kako je narejena Lo Mein:

Vsebnost hranil: Lo moj rezanci aren't particularly nutritious but they can be cooked with meat veggies and tofu fali a malie substantial meal. The dish is considered somewhat bolj zdrav than Chow mine because the rezanci aren't fried.Okus: Njegov sladki in slabi okus je bogatejši in opazen, ker so rezanci prevlečeni v debelejši omaki.

Razumene od rezancev Chow Mein Lo Mein so kuhane ločeno od preostalih sestavin v posodi, tako da so v celoti kuhane, namesto da bi se kuhale. Medtem se zelenjava in meso ali morski sadeži mešajo, nato pa se pred serviranjem vse vržejo z omako. (To je še eno razliko med Chow Mein in Lo Mein: Lo Mein je omakasto jed, medtem ko je Chow Mein bolj suh in manj tekoč.) Rezultati so mehki in slani.

Tradicionalne proti ameriške različice

Pomembno je opozoriti, da sta bila v zahodnih državah močno spremenjena tako Chow Mein kot Lo Mein. Ko naročite te jedi iz ameriške kitajske restavracije, so običajno drugačne od njihove tradicionalni kitajski predhodniki, ker so bili spremenjeni, da bi se pritožili na zahodne okuse.

Tradicionalne kitajske različice tako Chow Mein kot Lo Mein so morda bolj zadržane v omaki in sestavinah, medtem ko so ameriške kitajske različice pogosto bolj zakrčene ali obilne sestavine. Kitajski lo Mein je običajno končan z lažjo omako kot njen ameriški kolega. Kar zadeva Chow Mein, je ameriška različica ponavadi ocvrta močnejša in bolj hrustljava; Odvisno od regije, kjer je pripravljena kitajska chow mein, je bolj uravnotežen med mehko in hrustljavo.

Prehranska primerjava

Vsak ima svoje prednosti in slabosti. Lo Mein ni ocvrti in ga običajno postrežemo z več zelenjave, tako da je v kalorijah in maščob nižji. A ker je bolj velikodušno zasut, je lahko v natriju višji kot chow mein. To je reklo, da je mogoče narediti obe jedi bolj zdrav in višje v beljakovine in vlakna z dodajanjem zelenjave tofu morski sadeži ali meat.

Kaj je boljše: lo mein ali chow mein?

To je odvisno od vaše osebne želje. Ali imate radi mehke rezance? Verjetno boste ljubili Lo Mein. Če ste bolj o hrustljavem rezancu, premešajte in manj omake pojdite za Chow Mein.

Ste pripravljeni na kuhanje? Preizkusite te 5 receptov za rezance:

• Chow mine
• Lo moj
• Začinjeni rezanci s svinjskimi mesti
• Chow mine Ramen Noodles
• Mešamo ocvrte rezance s kimchi in svinjino

Pogosto zastavljena vprašanja

Je kitajska lo mein zdrava?

Ne šteje se za posebej hranljivo, čeprav njegova prilagodljiva priprava omogoča dodajanje zelenjave in beljakovin na rastlinski ali mesu, kar lahko v prehrani postane pomembnejše ali dragocene.

Ali so rezanci Lo Mein debeli ali tanki?

Lo moj rezanci are considered thick. This makes them ideal fali holding sauce.

Kako se imenujejo tanki kitajski rezanci?

Chow Mein rezanci so en običajni kitajski rezanci s tanjšo obliko. Stekleni rezanci in vermicelli so znani tudi po svoji tankosti, vendar se uporabljajo v različnih azijskih kuhinjah.

Kako se imenujejo hrustljavi kitajski rezanci?

Chow mein rezanci. So tanki hrustljavi jajčni rezanci, ki jih običajno postrežemo z račjo omako in vročo kitajsko gorčico.